春节是中国最重要的传统节日之一。俗话说，“百节年为首”“四季春为先”，它反映了自然时空的新旧交换。
因此，作为“年”的一种称谓，春节在各种祭祀仪式与欢庆活动中，就具有了除旧布新、祈福纳祥、感念先恩、阖家团圆的美好寓意。
从本质上讲，“过年”也可以视为一个时段。在古代，并无“春节”一词，而“正月初一”常谓元朔、元日、新元、元旦、正日、元辰或新正等。
孟令法说，直至民国，“正月初一”被定名为“春节”，并沿用至今。
在传统的年俗中，年后拜年是重中之重的事，人们天天迎来送往、做饭招待便是每天的主旋律。除夕夜，一家人做了满满一大桌子菜，估计大多数的家族至少剩一半。从大年初一到大年初六，家中客人天天不断，这剩菜剩饭又海了去了。怎么办？我国是一个崇尚勤俭节约的国家，扔了肯定不行，造成了大量的不必要浪费。吃吧？剩的饭菜太多，一时半会也吃不完。
如何正确处理剩菜、剩饭便成了人们过年期间的必修课。过年总剩菜剩饭怎么处理？学会6点，剩菜也能健康吃，美味不浪费。
一要“剩荤不剩素”：剩菜剩饭扔掉可惜，但吃剩菜时人们经常会担心营养损失及不利于健康。确实，剩菜在存放过程中由于细菌的活动，可能转变为有毒的亚硝酸盐。绿叶菜在反复加热后维生素损失严重，并且隔夜后容易生成亚硝酸盐。餐桌上要是不想浪费，先把蔬菜吃掉，宁剩荤，不剩素。二要“及时放冰箱”：无论是哪种食物，在室温放置时间越长，微生物繁殖就越多、越不安全，因此在用餐结束后应该尽快将食物放至冰箱内。剩饭剩菜在放到冰箱之前应该用保鲜膜封好，或装入带盖的保鲜盒中，避免在存放过程中出现串味和细菌交叉污染。
三要“吃前应热透”：剩菜剩饭在吃之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大的话，加热时一定要煮久一些，或者把肉块切碎再重新加热。
四要“剩菜再加工”：人人都喜欢吃新鲜的菜品，对于吃剩菜就不那么积极了。吃剩菜前把剩菜进行再加工，这样就可以让剩菜变得营养又美味。鱼虾蟹贝等海鲜类再加热时最好放入适量的酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅能够提鲜还具有一定的杀菌作用。肉类再加热时可以放入适量的醋，肉类富含的矿物质能够与醋合成醋酸钙，有利于人体的吸收和利用。
最后提醒大家，剩饭剩菜终究还是不如新鲜蔬菜好，但是也不要因为害怕剩菜而强迫自己全都吃掉，多余的食物只会给身体带来不必要的负担，我们就餐时一定要做到按需准备食材、合理处置剩菜，如果想要餐桌上的菜品丰富一些，那就试着减少一下每个菜的份量吧。
